Tarte citron meringuée de O délices

tarte aux citrons meringuée.

# Pour 6 à 8 personnes
# Pour la pâte brisée :

* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 5 cl d'eau froide
* 1 pincée de sel
* 25 g de fécule de maïs (type Maïzena)
* 2 citrons
* 75 g de sucre
* 30 g de beurre
* 3 jaunes d'oeuf

Pour la meringue :

* 3 blancs d'oeuf
* 150 g de sucre glace

*
Pour la pâte

1. Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
2. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
3. Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C (350°F).
Pour la garniture

4. Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d'eau. Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 min. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
5. Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.
Pour la meringue

6. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
7. A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.


Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 min à 120-150°C

(source: O'delices)