Tarte normande façon Julia child

Cuisine et citations

1 pâte brisée
500 g de pommes épluchées et vidées
70 g de sucre de canne blond + 2 càs
2 œufs
200 ml de crème fleurette entière
60 g de farine blanche
cannelle, du pralin

Préchauffer le four à 190 degrés
Couper les pommes en tranches épaisses
Les saupoudrer de cannelle et des 2 càs de sucre
Étaler la pâte brisée dans le moule rond et la piquer
Disposer les pommes épicées sur la pâte
Battre dans une jatte les œufs avec le sucre.
Verser la farine petit à petit et bien l'incorporer sans grumeaux.
Finir en intégrant la crème fleurette.
Verser l'appareil sur les pommes avec délicatesse !!
Enfourner et 10 minutes avant la fin de la cuisson, verser du pralin
sur les pommes et finir de faire croustiller pendant 10 minutes.
Le temps total de cuisson est de 35 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler et de servir