Poulet au curry et ananas confits

Cuisine et citations

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ingrédients :
1 boite d'ananas,
5 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café de curry,
Escaloppe de poulet,
jus de citron
Sel et poivre 5 baies
Préparer l'ananas confit. Tailler l'ananas en dés, après l'avoir égoutté. Réserver le jus.
Faire chauffer une poêle à sec avec le sucre fin. Dès que le caramel commence à se former, ajouter quelques gouttes de jus de citron et faire confire les tranches d'ananas. Ajouter une pointe de curry. Egoutter et réserver le jus.
Tailler les filets de poulet en fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, ajouter les lamelles de poulet. Faire dorer. Ajouter du curry, le sel et le poivre 5 baies. Réserver. Déglacer avec le jus d'ananas réservé.
Dresser et entourer d'un cordon de jus d'ananas au curry réduit.
J'ai servi avec un riz basmati parfumé au Curry et Curcuma.