Sablés breton

Cuisine et citations ‎330 gr de farine
1 cs de levure
300 gr de beurre
175 gr de sucre
1 cc de fleur de sel
5 jaunes d'oeufs

- tamiser ensemble la farine et la levure
- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou
- ajouter le sucre et continuer de battre 3 minutes
- ajouter les jaunes d'œufs un à un
- incorporer la farine et la levure
- former un rouleau avec la pâte et la couvrir de'un film plastique.
- réserver au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit
- préchauffer le four à 165°c
- déballer le rouleau
- couper des tranche d'un centimètre d'épaisseur
- les placer dans des cercles ou dans un moule à muffins
- cuire 18 minutes au four
- démouler et refroidir sur une grille