Tatin de tomates

Cuisine et citations
800g de tomates
100g de fêta
100g de gruyère Râpé
40g de sucre
Persil
10 cl d'huile d'olive

Pour la pâte au miel et au vinaigre balsamique
200g de farine
150g de beurre ramolli
1 œuf
1 cas de miel
sel
1cas de vinaigre balsamique

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel, le miel et le vinaigre. Mettre en boule, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.
Couper les tomates en deux et les épépiner. Dans un plat à four rond, verser l'huile d'olive et le sucre et faire cuire doucement pour obtenir un caramel blond. Y déposer les tomates côté dos sur le fond. Mettre au four pendant au moins 40 minutes à 100 degré. Les tomates doivent être confites et le jus complètement disparu. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson si nécessaire. Puis laisser tiédir.
Mettre le gruyère Râpé sur les tomates et disposer aussi la fêta. Étaler la pâte et recouvrir le moule en rentrant les bords de la pâte entre les tomates et le bord du moule.
Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Démouler la tarte encore chaude en renversant sur le plat de service. Parsemer de feuilles de persil.