Tortilla pomme de terre courgettes

par **CuisineCitations** Dim 28 Aoû - 14:25

Cuisine et citations

4 pommes de terre
2 courgettes de taille moyenne
2 oignons moyen
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre et fleur de sel
un peu d'estragon
6 œufs

Éplucher et laver les pommes de terre, laver les courgettes puis les couper en tranches très fines
Peler et hacher l'oignon ou le couper en morceaux très fins.

Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
Ajouter les pommes de terre et faire dorer sans bruler
Saler avec de la fleur de sel et poivrer, mettre l'estragon dessus
Couvrir et cuire 10 mn environ
Ajouter les tranches de courgettes et continuer la cuisson 10 mn en remuant délicatement

Dans 1 saladier, battre les œufs avec sel et poivre
Ajouter les légumes et mélanger

Dans la même poêle verser le contenu du saladier
Laisser prendre 5 mn et retourner avec une assiette pour faire dorer l'autre côté 5 mn
Faire glisser l'omelette sur un plat.
Servir chaud ou froid.