Tian de légumes au chèvre

Cuisine et citations

6 tomates • 2 courgettes • 1 fromage de chèvre Sainte-Maure • 4 beaux brins de thym • 4 gousses d'ail • 10 cl d'huile d'olive • Sel et poivre du moulin.

Lavez les légumes, puis détaillez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Préchauffez le four th. 6. Pelez, dégermez et émincez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez le thym. Otez la paille du Sainte-Maure (un véritable Sainte-Maure est toujours traversé par une paille naturelle) puis détaillez-le en rondelles.
Huilez le plat à gratin, puis rangez-y, en les intercalant et en les faisant se chevaucher, les tomates, les courgettes et les rondelles de fromage de chèvre. Glissez ensuite, entre les légumes des pétales d'ail. Huilez généreusement, puis parsemez de thym. Salez, poivrez et enfournez.
Lorsque le tian est cuit, confit, que les légumes sont translucides et dorés, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu.